最近、SDGs（持続可能な開発目標）の一環として、「昆虫食」がメディアでも取り上げられるようになりました。
子供たちの給食から、導入を始めてしまう危うさ
2022年11月28日の日本経済新聞より。
食用コオロギを養殖するグリラス（徳島県鳴門市）は学校給食事業に参入した。
徳島県立小松島西高校（小松島市）が28日、同社から仕入れた乾燥コオロギの粉末を校内調理し、給食として提供した。同校は今夏にコオロギ食材の調理実習などを手がけており、生徒や教師らの間で昆虫食への理解が深まっていた。コオロギの給食導入は全国で初めてという。グリラスと小松島西高校は同日、報道陣に給食の調理や生徒の食事のようすなどを公開した。調理師を目指す食物科の生徒が、校内の食堂で昼食づくりを担当。グリラスが納入したコオロギ粉末を使い、給食メニューの第1弾となる「カボチャコロッケ」を用意した。ひき肉に代わるたんぱく源として、コオロギ粉末をカボチャに混ぜたのが特徴だ。
2022年11月28日 19時時36分 （日本経済新聞）
食用コオロギの粉末を学校給食に 全国初、まず徳島で - 日本経済新聞
食用コオロギを養殖するグリラス（徳島県鳴門市）は学校給食事業に参入した。徳島県立小松島西高校（小松島市）が28日、同社から仕入れた乾燥コオロギの粉末を校内調理し、給食として提供した。同校は今夏にコオロギ食材の調理実習などを手がけており、生徒や教師らの間で昆虫食への理解が深まっていた。コオロギの給食導入は全国で初めてとい...
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